De senaste dagarna har debatten gått het i olika media om LCHF:s klimatpåverkan i och med den ökade köttkonsumtionen (ett exempel: "I ivern att bli smala missar vi omtanken om andra"). Jag kan inte säga så mycket annat än att jag blir trött. Mest för att folk inte bryr sig om att kolla upp vad LCHF faktiskt innebär innan de kritiserar dieten.
I kort: LCHF står för Low Carb, High Fat (alltså, minimalt med kolhydrater och istället mycket fett). INTE Low Carb, High meat. LCHF innebär INTE automatiskt att man ska äta mer kött. Jag känner till och med vegetarianer som äter LCHF. Om man läser på lite så förstår man ganska snart att dietens kärna istället är att man byter ut socker- och stärkelserik mat mot fett. Man ska äta så "naturligt" som möjligt, d v s skippa halvfabrikat och lättprodukter. Man skippar bullar, kakor, godis och andra sockerstinna livsmedel. Istället för potatis, pasta eller ris äter man grönsaker, feta såser, ost, eller liknande. Man undviker konserveringsmedel, förtjockningsmedel, konstgjorda smaksättare och tillsatser och annat kemiskt "skit" som varken gör våra kroppar eller miljön någon tjänst.
Av de jag pratat med som går på LCHF har ingen sagt att de äter mer kött nu än innan de började med LCHF. Snarare tvärtom. Samma gäller för mig - jag äter mer smör, grädde, ost och ägg istället. När man äter en kost rik på fett behöver man inte äta lika mycket eller lika ofta som man gjorde innan, eftersom fettet mättar bättre och längre och inte medför insulinutsöndringar som orsakar blodsockerfall och gör att man blir hungrig snabbt igen.
Dessutom är LCHF den enda dieten jag läst om eller provat (och jag har provat många) som faktiskt förordat ekologiskt kött från gräsbetande djur och andra ekologiska produkter, eftersom dessa innehåller bättre näringsämnen. Av samma anledning rekommenderas lokalt producerade grönsaker som är i säsong. Vi äter inte frukt som flugits hit omogen till Sverige från andra sidan jorden.
Vi är väl alla överens om att köttproduktionen som den ser ut idag inte är hållbar. Vi måste tillsammans hitta bättre lösningar för att säkra vår miljö och matproduktion i framtiden. Men det är fel att göra oss LCHF:are till syndabockar för att köttkonsumtionen gått upp!
(Läs gärna: LCHF-dieten behöver inte vara köttig)
